Cozinhar beterraba no microondas é prático mas exige atenção
A maioria das pessoas coloca a beterraba inteira num prato, cobre com filme plástico e espera que tudo resolva. Eu já vi beterraba explodir dentro do microondas três vezes. O segredo não é mágica, é entender o que está acontecendo com o vegetal quando a energia de micro-ondas bate nele. O método básico funciona assim: lave a beterraba, tire a raiz principal mas deixe uns dois centímetros do caule, enrole em papel alumínio ou coloque numa embalagem hermética com um furo para ventilação, e programe em potência média-alta. O tempo varia conforme o tamanho. Uma beterraba média de cerca de 6 centímetros leva aproximadamente 8 a 12 minutos. Duas beterrabas menores, cerca de 5 centímetros, podem ficar prontas em 6 a 9 minutos. Se forem grandes, de 8 centímetros ou mais, conte com 15 minutos ou um pouco mais.
como cozinhar beterrabas no microondas passo a passo
Primeiro, escolha beterrabas do mesmo tamanho se for fazer mais de uma. Isso evita que uma fique passada enquanto a outra ainda está dura por dentro. O problema real aqui é a uniformidade. Eu já guardei beterraba que ficou com o centro ainda cru depois que a parte externa desmanchou. A solução foi cortar as grandes ao meio antes de cozinhar, o que reduzia o tempo pela metade e deixava o resultado consistente. Enrole a beterraba em papel de cozinha úmido. Isso cria um ambiente de vapor sem precisar de água. Depois cubra com uma tampa apropriada para microondas ou filme plástico furado com um garfo. Deixe sempre uma saída para o vapor escapar. Se vedar completamente, a pressão sobe e pode rachar a beterraba ou danificar o prato.
Após o tempo estipulado, teste com um garfo. Ele deve penetrar com resistência moderada, não fácil demais nem duro como pedra. Se precisar de mais tempo, programe em incrementos de dois minutos. Beterraba continua cozinhando por alguns minutos depois de sair do microondas devido ao calor interno retido. A pelinha sai muito mais fácil quando a beterraba ainda está morna. Use as mãos ou uma faca para raspar. Se deixar esfriar totalmente, a pele volta a grudar e você perde tempo descascando manualmente.
👉 Clique no botão abaixo para saber mais sobre o assunto!
pontos que ninguém conta
O microondas não doura a beterraba. Se você quer aquele sabor defumado ou caramelizado, precisa terminar no forno ou na frigideira por alguns minutos. O microondas apenas amacia e cozinha por dentro. Para saladas, isso é suficiente. Para acompanhamento mais elaborado, vá para outra etapa. O sabor também é diferente do cozido em água. Beterraba cozida em água perde nutrientes solúveis e ganha um gosto mais aquoso. No microondas, como a perda de água é mínima, o sabor fica mais concentrado. Muitos cozinheiros leigos reclamam que a beterraba ficou "sem graça" e na verdade o problema é que ela está mais saborosa do que esperavam, apenas com uma textura mais firme.
Outro detalhe importante: beterraba velha ou armazenada há mais de três meses tende a ficar fibrosa mesmo no microondas. Verifique antes. Se a beterraba estiver murchinha ou com manchas escuras internas, não adianta cozinhar. Descarte ou use para suco se as manchas forem superficiais e você retirar a parte afetada. Para quem faz isso com frequência, ter um relógio de precisão ajuda. A diferença entre 10 e 12 minutos pode ser a diferença entre uma beterraba perfeita e uma seca por fora e dura por dentro. Micro-ondas têm potências variadas. Um aparelho de 800 watts cozinha diferente de um de 1000 watts. Ajuste o tempo proporcionalmente se sua potência for conhecida.
O melhor jeito de usar beterraba micro-ondada é cortada em cubos ou fatias ainda quentes, temperada com azeite, sal e vinagre de maçã. A textura fica firme mas macia, ideal para saladas quentes ou frias. Funciona bem também prensada em pães ou misturada a molhos.
