Como Fazer Feijão Na Panela De Pressão Eletrica Mondial

Feijão na panela de pressão elétrica Mondial: o que funciona na prática

A Mondial é uma das marcas mais comuns no Brasil e a linha de panelas de pressão elétrica tem uma lógica simples, mas que não é intuitiva na hora de fazer feijão. Tem gente que joga tudo pronto e espera 40 minutos e o resultado fica aquoso ou com grão duro no meio. A questão é entender como o ciclo funciona e ajustar a quantidade de água e o tempo conforme o tipo de feijão.

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O primeiro passo é escolher o feijão. Preto, carioca, fradinho, rajado — cada um tem um tempo diferente. O feijão preto costuma dar certo em cerca de 25 a 30 minutos de pressão. O carioca fica perfeito por volta de 20 minutos. Já o feijão fradinho pede mais tempo, algo em torno de 35 minutos. Isso porque o fradinho tem a casca mais grossa e leva mais para amolecer. Ninguém gostA de feijão com grão fechado no meio, então respeitar esses tempos faz diferença. A água é outro ponto que muita gente erra. A regra geral é usar o dobro de água em relação ao volume de feijão lavado. Se você colocar uma xícara de feijão, use duas de água. Mas atenção: a Mondial enche até uma marca específica dentro do pote interno. Nunca passe disso, senão a válvula de segurança entra em pânico e vaza tudo pela lateral. Já tive esse problema uma vez num domingo à noite, com visita chegando. A panela começou a chiar violentamente e o feijão foi para o balcão. A solução foi deixar esfriar, limpar a tampa e recomeçar com metade da quantidade. Nunca mais passei do nível máximo.

Agora, sobre o ciclo. A maioria dos modelos Mondial de pressão elétrica tem programas prontos, como "feijão" ou "legumes". Se o seu tiver esse programa, use. Ele ajusta o tempo e a temperatura automaticamente. Mas se o seu modelo for mais simples, sem programa específico, selecione a função de pressão manual e defina o tempo que mencionei acima. A pressão sobe, o timer começa a contar, e depois de acabado o tempo, você libera a válvula. Pode ser de forma natural, deixando a pressão cair sozinha, ou rápida, abrindo a válvula com cuidado. Eu prefiro a natural, porque o feijão termina de cozinhar melhor dentro da panela sem o choque térmico. Tem um detalhe que pouco gente sabe: o molho. Se você quer um feijão mais encorpado, deixe o molho de molho de um dia pro outro. Coloca o feijão de molho numa vasilha com água e um fio de vinagre ou limão, deixa na geladeira durante a noite e coa na manhã seguinte. O resultado é um feijão que cozinha mais rápido e fica mais cremoso. Já fiz teste comparativo: feijão de molho por 8 horas versus feijão seco direto. A diferença de textura é grande. O de molho fica mais uniforme, sem aquele centro duro que parece impossível de acertar.

O sal também precisa de atenção. Muita gente adiciona sal no início, mas isso pode deixar a casca do grão mais dura. O ideal é temperar só no final, quando o feijão já está cozido. Use sal a gosto, um pouco de alho refogado, cebola e cheiro-verde se preferir. A panela Mondial permite abrir e mexer após a pressão cair, então você pode ajustar o tempero sem stress. Outro ponto: a limpeza. Depois de fazer feijão, os restos podem grudar no fundo do pote interno, principalmente se você deixou o tempo passar ou usou pouca água. O segredo é lavar ainda morno, com esponja macia e detergente neutro. Não esfregue com força, senão risca o antiaderente. Se grudou tudo mesmo, deixe de molho com água e sabão por meia hora e aí sim esfrega. Funciona.

problemas comuns e como resolver

Vamos listar o que dá errado com mais frequência. Primeiro: feijão com grão duro no centro. A causa mais comum é tempo curto demais ou pouca água. A segunda é ter colocado sal desde o início. Se isso acontecer, devolva à panela, acrescente um pouco de água e cozinhe por mais 10 minutos.

Segundo: feijão virou pasta. Isso acontece quando você coloca muita água ou usa o tempo excessivo. Se quiser evitAR, siga a proporção 1:2 de feijão para água e respeite os tempos. Se já aconteceu, o conserto é difícil. Você pode colocar no liquidificador e fazer um patê, mas o ideal é evitar. Terceiro: a panela não pressuriza. As causas mais comuns são: a tampa não está bem travada, a válvula de pressão está suja ou obstruída, ou a trava de segurança não está engatada. Verifique se a trava azul ou vermelha está na posição correta. Limpe a válvula com água corrente e um palito de dente. Teste a panela sozinha com um pouco de água antes de colocar o feijão, para ver se ela pressuriza normalmente.

Quarto: o feijão escorreu pela válvula. Isso é sinal de que o nível de água estava alto demais ou de que a panela estava muito cheia. A regra é nunca ultrapassar dois terços da capacidade total do pote interno. E use sempre a quantidade correta de água. Por fim, se o seu modelo Mondial tiver programação digital, aproveite o recurso. Muitos modelos permitem o tempo e a temperatura de forma manual. É mais preciso do que usar os programas fixos, especialmente se você já conhece o comportamento da sua panela. Coloquei um exemplo prático abaixo.

passo a passo resumido

Lave o feijão e retire impurezas. Deixe de molho de um dia pro outro se quiser mais cremosidade. Escorra e coloque no pote interno da panela. Adicione água fria até o dobro do volume do feijão, mas sem passar da marca máxima. Tempere com alho, cebola e louro se quiser. Feche a tampa, travando bem. Selecione o modo de pressão manual e ajuste o tempo conforme o tipo de feijão. Aguarde a pressão subir e o timer começar a contar. Ao final, libere a pressão de forma natural, deixando a panela descansar por 10 minutos. Abra, verifique se os grãos estão macios. Se necessário, adicione sal e deixe apurar por mais 5 minutos sem pressão. Sirva.

Isso tudo leva em média 1 hora e meia, considerando o tempo de molho e a pré-hidrataçao. Se o feijão estiver seco direto, o processo inteiro leva uns 45 minutos, mas o resultado não é tão bom. Vale o sacrifício de planejar com antecedência. Um último aviso: a Mondial tem diferentes linhas com diferenças sutis. O manual do seu modelo é a referência principal. Leia ele antes de usar pela primeira vez. Cada modelo tem sua própria lógica de travamento e liberação de pressão, e seguir o manual evita frustração.