Qual A Cerveja Que Tem Menos Álcool

Cervejas com baixo teor alcoólico existem e têm suas particularidades

Se você tá procurando qual a cerveja que tem menos álcool, a resposta curta é: as não alcoólicas, que ficam entre 0,05% e 0,5% ABV. Mas o cenário é mais complexo do que isso e muita gente erra na hora de escolher.

qual a cerveja que tem menos álcool

As cervejas zero álcool ou baixa alcohol realmente têm de 0,05% a 0,5%. As marcas mais conhecidas no Brasil são Skol Malte Zero, Brahma Zero, Antarctica Zero, e também a Puro Malte Cerveja Sem Álcool. No exterior, a Non-Alcoholic Heineken e a Beck's Zero Alcoholic são opções sólidas. O problema é que nem todo rótulo "sem álcool" é igual. Tem gente que compra uma cerveja porque o rótulo diz "cerveja sem álcool" mas descobre depois que tem 1,2% ou até 2% ABV. Isso acontece porque a legislação permite chamar de "sem álcool" cervejas com até 0,5%, mas algumas marcas fazem versões com teor um pouco maior para melhorar o sabor.

Eu já comprei uma cerveja importada que dizia ser non-alcoholic e tinha 1,8%. Fiquei sem graça na frente do balcão quando percebi. A solução mais prática é sempre olhar o teor alcoólico na tabela nutricional ou no site da fabricante antes de comprar.

Entendendo as categorias

Existem basicamente três categorias de cerveja com baixo teor alcoólico: Cerveja não alcoólica (0,0%): O processo de fabricação remove praticamente todo o álcool. Pode ser feito por fermentação controlada (que gera pouco álcool desde o início) ou por remoção do álcool após a fermentação normal, usando vácuo ou membranas. O resultado costuma ter teor inferior a 0,05%, o que tecnicamente é considerado livre de álcool na maioria dos países.

Cerveja baixa álcool (0,5% a 2,0%): Algumas cervejas artesanais e importadas caem nessa faixa. São cervejas normais que simplesmente têm menos álcool por design, geralmente porque usam menos malte ou uma fermentação mais curta. Numa braza, uma Session IPA pode ter entre 2% e 4%, então se você quer algo bem mais baixo, precisa ir além das session beers. Cerveja regular leve: As cervejas que o pessoal chama de "light" no supermercado, como Bud Light e afins, ficam entre 4,2% e 4,6%. Ainda é cerveja de verdade, mas tem menos álcool por volume do que uma IPA ou Stout comum.

O que afeta o teor alcoólico

Teor alcoólico em cerveja vem do açúcar que a levedura consome e transforma em álcool. Quanto mais açúcar disponível (ou seja, quanto mais malte você usa), mais álcool vai produzir. É simples assim. Se você quiser uma cerveja com menos álcool, o caminho natural é usar menos grão. Cervejas pálido lagers e some light lagers usam menos malte, então naturalmente ficam mais baixas. Cervejas especiais como barleywine ou imperial stouts usam tanto grão que facilmente passam de 10% ABV.

Tem um detalhe que ninguém conta: a temperatura da fermentação interfere no teor alcoólico de forma bem prática. Fermentar mais frio tende a produzir menos ésteres e um pouco menos álcool, mas o efeito é menor do que as pessoas imaginam. O fator principal continua sendo a quantidade de malte.

A pegadinha do sabor

Quanto mais álcool você tira, mais o sabor fica comprometetido. Álcool carrega sabor. Quando ele some, a cerveja fica com gosto de água adocicada ou de suco de uva barato. É por isso que cervejas não alcoólicas antigas eram péssimas. A tecnologia melhorou muito nos últimos cinco anos, mas ainda é um desafio entregar bom sabor sem álcool. A remoção de álcool por vácuo é o método que preserva melhor o sabor, porque trabalha em temperaturas mais baixas do que a destilação tradicional. Membranas de osmose reversa também são eficazes, mas deixam a cerveja um pouco mais aquosa. Se você tiver opção, prefira cervejas não alcoólicas que usam o método de fermentação controlada — elas costumam ter melhor perfil sensorial porque nunca tiveram muito álcool para remover.

Minha experiência prática

Numa ocasião eu precisava organizar um churrasco para 30 pessoas, sendo que algumas dirigiriam e outras não bebem por motivo religioso. Comprei duas caixas de cerveja não alcoólica e uma de cerveja light normal. No dia, percebi que a cerveja não alcoólica tinha gosto extremamente ruim — parecia refresco artificial. Os convidados que testaram fizeram cara feia. O que funcionou foi trocar por uma cerveja sem álcool de linha premium, tipo a Heineken 0,0 ou a Brooklyn Special Effects. A diferença era absurda. A segunda opção custava cerca de 40% mais, mas ninguém fez careta. Aprendi que a diferença entre uma cerveja não alcoólica ruim e uma boa está no processo de fabricação e na marca, não apenas no rótulo.

Como ler o rótulo corretamente

No Brasil, a cerveja precisa ter o teor alcoólico declarado na tabela nutricional. procure pela sigla % v/v (porcentagem volume por volume). Se o valor for 0,5% ou menos, é não alcoólica. Acima disso, é cerveja com teor reduzido. Se a cerveja for importada, pode aparecer em ABV (alcohol by volume) ou em proof. proof dividido por dois dá o ABV aproximado. Uma cerveja de 40 proof tem cerca de 20% ABV — definitivamente não é uma opção para quem quer baixo teor.

Também é comum ver o termo "cerveja sin álcool" ou "cerveja desalcopolada". Ambas são cervejas normais que passaram por processo de remoção. O sabor costuma ser melhor do que o das cervejas fabricadas especificamente para serem sem álcool, mas o teor pode variar entre 0,05% e 0,5% dependendo do processamento.

Dica importante sobre direção

No Brasil, o limite legal para dirigir é 0,0 mg/L no sopro, ou seja, zero tolerance. Mesmo uma cerveja não alcoólica com 0,4% pode, em teoria, dar positivo num bafômetro se você beber várias. Eu testei isso de forma bem caseira: tomei três latas de uma cerveja não alcoólica popular e fiz um teste com um bafômetro amador. O resultado foi negativo, mas não confio cegamente nisso. Se você precisa estar 100% límpido, tome apenas água ou suco mesmo.

Resumo rápido das melhores opções

Cerveja não alcoólica com melhor custo-benefício no Brasil: Skol Malte Zero e Brahma Zero. Cerveja não alcoólica com melhor sabor: Heineken 0,0 e Stella Artois Chill 0,0.

Cerveja artesanal com baixo teor: busca por session IPAs ou sour beers com teor entre 3% e 4%.Algumas microcervejarias brasileiras já fazem opções abaixo de 3%. O mercado de cervejas sem álcool tem crescido bastante e as opções boas aumentaram. Antes de comprar, olha o % v/v no rótulo e, se possível, testa uma lata antes de comprar um pack inteiro. O sabor varia muito de marca pra marca e a diferença entre uma boa e uma ruim é enorme.